Birra Cajun

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Attività Category: Birrifici

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  • Birra uguale bere.
    Dal verbo latino “bibere” deriva il nome della bevanda fermentata più diffusa al mondo, portata in Europa dagli Etruschi. Nata in Mesopotamia 6000 anni fa, quando l’umanità scoprì la coltivazione dei cereali, venne usata come moneta, offerta in tributo agli dei, celebrata con inni poetici. Questa nobile tradizione continua oggi con la birra artigianale: un alimento liquido, genuino, poco gasato. E soprattutto, non fi ltrato e non pastorizzato (per questo crudo, non bollito alla fi ne del processo di maturazione).

    Un mondo di sapori ancora sconosciuti, minacciati dal successo dei prodotti standard, le piatte bionde dei birrifi ci divenuti industrie
    multinazionali. Le forbici del nostro marchio rappresentano il taglio netto che ci separa dall’industria, simboleggiano la necessaria sapienza manuale e artigianale, alludono al gusto per i prodotti selezionati. E il nome? Colpa di un amico. «Sembrate due Cajun» ci disse. Eravamo seduti su un muretto durante la pausa pranzo, con le nostre facce da indiani metropolitani, barba incolta e sigaro in bocca. Stavamo pensando in quei giorni al progetto del nostro birrifi cio, che sembrava allora soltanto un sogno. Questo nome esotico ci piacque subito. Un pugno di Ugonotti cacciati dalla Francia nel ‘500, dopo il massacro di San Bartolomeo, attraversarono l’oceano e si stabilirono in Nuova Scozia. Gli inglesi pretendevano che cambiassero lingua, costumi, tradizioni. Emigrarono allora in Louisiana. Il tutto per restare fedeli a sé stessi, alle loro radici francofone, al loro credo considerato eretico.
    Cajun. Un nome che parla anche di noi.

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