Chinaschi

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Attività Category: BirrificiAttività Tags: Brewery e Chinaschi

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  • Storie di ordinaria follia. Ce ne vuole più di un boccale, di follia, per arrivare a immergersi nell’avventura della produzione di birra artigianale. Dopo anni di esperienze e di collaudo tra le mura di casa, nel maggio 2015 Francesco Puma, con la collaborazione del giovane enologo Vincenzo Leone, ha deciso di “espatriare” e di dar vita a quella che al momento è l’unica azienda agricola trapanese dedita alla produzione di birra, nonché il secondo birrificio artigianale della provincia di Trapani.
    Storie di ordinaria follia. Come il nome della birra, Chinaschi, che gioca sul dialetto siciliano (“chinaschi” vuol dire letteralmente “con il naso”) e sul celebre alter ego di Charles Bukowski, con la c al posto della k finale.
    L’azienda utilizza grani antichi autoctoni, seminati all’interno dello stesso padiglione. Entrando nello specifico, si tratta di:
    – grano “perciasacchi” per la blanche , birra dal colore giallo paglierino, aromatizzata all’arancia rossa siciliana , molto leggera e beverina(già in vendita, cavallo di battaglia) ;
    -grano “monococco” , il più antico dei grani , in collaborazione con il consorzio per la ricerca “Pietro Ballatore” ( sperimentazione , non ancora in vendita)
    -grano “tumminia” , ultilizzato nel pane nero di Castelvetrano , (in sperimentazione , non ancora in vendita) .
    Un’altra birra birra in vendita è poi “American Pale Ale” , una rossa leggera e anch’essa facile da bere (5,5 % alc.)
    Il birrificio ha preso il via a maggio del 2015 , con la collaborazione del giovane enologo Vincenzo Leone . Ed è già in vendita in diversi locali della provincia. L’azienda è associata ad “unionbirrai” , associazione che assiste e tutela i microbirrifici artigianali italiani. http://unionbirrai.it/ .

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