Ninkasi Craft Beer House

LA STORIA
Ninkasi (sumerico dnin-ka-si < *nin-kaš-si, “signora che prepara birra”) è l’antica divinità sumera, matrona della birra.

Suo padre era Enki, dio dell’acqua, e sua madre era Ninti, la regina dell’apsû: la leggenda vuole che sia nata da “una fresca acqua frizzante”. Lei è una degli otto bambini generati per curare le ferite che Enki ha ricevuto, ed è la dea creata per “soddisfare il desiderio” e “appagare il cuore”.

IL POEMA
Nasci là
dove l’acqua perenne scorre
e cresci
dove ti accolgono
e cullano i cereali
e metti radici
dove ronzano le operose api
o Ninkasi,
figlia dell’abbondanza e
dell’ebbrezza.
E quando i mastri birrai
mescolano con una grande pala
in un fossato
l’impasto di dolci aromi
é te che maneggiano
o Ninkasi.
E quando impilano
le pagnotte di cereali
è’te che cuociono
in un grande forno.
E quando inondano la terra con
acqua di malto
è’ te che i nobili guardiani
proteggono.
E quando il malto immergono in un
vaso
è te che attendono
mentre la marea ora sale
ora scende.
E su grandi stuoie di canna
è te che dispongono a raffreddare.
E nel grande vaso
più volte riempito di birra, miele e
datteri,
è te che trasportano con entrambe
le mani
menfte continuano ad addolcirti
abbondantemente.
Dopo che sù,
dall’alto
hanno aggiunto un lievito antico.
è tè che pongono nel tino,
a fermentare,
e tenue
si diffonde un suono
soave.
Ed infine
è te che versano nel tino collettore
e finalmente
la birra filtrata
si riversa impetuosa
come il Tigri
e l’Eufrate.
Nasci là
dove l’acqua perenne scorre
o Ninkasi.